Ini Alasan Mengapa Kerang di Seafood Tenda Terasa Enak dan Tak Amis

Ini Alasan Mengapa Kerang di Seafood Tenda Terasa Enak dan Tak Amis
Kerang hijau dan kerang dara sangat enak dipadukan dengan berbagai saus. Teksturnya yang lembut dan gurih sangat pas disantap dengan nasi hangat. Lalu, apa yang ​bikin​ kerang di warung seafood terasa lezat?

Sajian kerang yang enak tentu tak hanya berasal dari racikan bumbu. Kesegaran kerang bisa menjadi salah satu kunci yang utama. Ada beberapa hal yang dapat Anda perhatikan saat mengolah kerang. Inilah tips yang diberikan oleh Hamid, salah satu karyawan seafood 68 Santa. Resep Sate Kerang

1. Pemilihan kerang


Untuk mendapatkan kerang yang segar, sebaiknya Anda harus memilih kerang yang masih hidup. Hal ini dikarenakan kerang yang sudah mati cenderung ​amis​ dan teksturnya lembek. Pilihlah kerang yang cangkangnya masih utuh dan tertutup, hal ini menjadi salah satu tanda kerang masih segar. Aroma yang dihasilkan tentu bukan aroma amis melainkan bau khas laut yang segar.

2. Bersihkan


Khusus untuk warung tenda seafood dan juga beberapa restoran lain, kerang disajikan beserta dengan cangkangnya. Agar tetap bersih, sebaiknya kulit kerang dicuci bersih dan disikat untuk mengurangi lumpur atau kotoran yang ada pada kerang. "Jika kerangnya bersih tentu rasanya akan lebih enak dan tidak berbau amis," tutur Hamid.

3. Rebus dengan rempah


Berbeda dengan seafood tenda lainnya, seafood 68 Santa tidak mencuci kerang atau seafood dengan air jeruk. "Semua jenis kerang, baik kerang hijau ataupun dara kami rebus dengan rempah-rempah sebentar," jelas Hamid saat ditemui oleh detikFood beberapa waktu lalu.

Air perebusnya ditambahkan dengan bumbu berempah yang cenderung menghasilkan rasa dan aroma yang gurih wangi. Bawang putih, daun jeruk, serai, jahe dan beberapa rempah lainnya bisa membantu hilangkan aroma amis. "Tapi kalau kerangnya segar, sudah pasti tidak akan beraroma amis," tambah pria berlogat Jawa ini.

4. Tambahkan bumbu



Kerang yang sudah direbus sebentar bisa ditumis dengan bumbu seperti saus mentega, saus padang ataupun saus tiram. Selain ketiga saus ini, seafood tenda yang berada di kawasan Santa juga menggunakan dua jenis cocolan saus lain yaitu saus bawang putih plus saus sambal dan saus bumbu rujak yang manis sedikit pedas. Saus ini menjadi pelengkap yang cocok dicampurkan dengan seafood terutama kerang.

Donat 'Termahal di Dunia' Berharga Rp 1 Juta, Apa Istimewanya?

Donat 'Termahal di Dunia' Berharga Rp 1 Juta, Apa Istimewanya?
Sepotong Donat Istimewa Seharga Rp 1 Juta, Berminat? (Manila Social Club/ The Telegraph)

Berbentuk lingkaran, berlapis emas dan berharga mahal. Namun, benda itu bukan cincin yang dipakai di jari melainkan donat  untuk dimakan.

Sebuah restoran di New York membuat maha karya donat. Isinya tak sembarang selai buah, namun selai sampanye dan dilapis dengan kertas emas (khusus makanan) 24 karat.

Harganya? 1 donat 'cuma' US$ 100, atau kurang lebih Rp 1,34 juta. Dan kalau mau lebih 'murah' lagi, belilah satu lusian alias 12 biji, karena harga totalnya 'hanya' US$ 1.000.

Donat itu dibuat oleh Bjorn DelaCruz, seorang chef papan atas di Manila Social Club di Brooklyn New York. Resep Donat Kentang

Alasan dirinya membuat donat itu sederhana. Panganan berbentuk cincin itu dinamai Golden Cristal Ube Donat setelah bertemu dengan pembuat bir yang tengah menciptakan bir manis. Saat ia membuat minuman itu, terlihat kerlip-kerlip debu emas bertaburan.

Melihat taburan tersebut seperti mendapatkan wangsit camilan apa yang pantas dibuat untuk merayakan tahun baru. Apalagi saat itu, Bjorn baru saja mencicipi sebuah sampanye rasa baru dengan donat sebagai kudapannya. Dan Bjorn memilih ubi ungu (ube) sebagai bahan dasar donat dibanding kentang.

"Aku memilih sampanye jenis Christal dibanding jenis lainnya, karena rasanya pas jika dipadukan dengan adonan ubi ungu," kata Bjorn seperti dilansir dari Telegraph, Kamis (7/1/2016).

"Buatku, donat itu tak sekedar mengkilat dan keemasan, namun bercita rasa lezat dengan jeli di dalamnya," ujarnya lagi

Adonan manis itu diisi dengan selai ubi ungu dan selai dari sampanye, juga dilapisi emas (bisa dimakan) 24 karat.

Bjorn bersikukuh panganannya itu bukan sekedar mainan belaka.

"Ini kudapan sungguhan. Dan buatku, rasanya luar biasa! Bukan sekedar bahannya yang mahal, tapi cobalah, rasanya benar-benar lezat," bela Bjorn.

Jika tertarik, ia akan membuatnya berdasarkan pesanan dan... akan diantar sendiri olehnya. Bagaimana, tertarik?

Siska Soewitomo Melatih Masak Tempe Bacem Warga Rusun

Siska Soewitomo Melatih Masak Tempe Bacem Warga Rusun
Chef Sisca Soewitomo memberikan arahan kepada ibu rumah tangga saat belajar memasak di Rusun Buaran, Jakarta, Selasa (14/9).
Republika bersama Perusahaan Gas Negara (PGN) kembali menggelar pelatihan memasak kepada 20 ibu rumah tangga. Kali ini pelatihan secara cuma-cuma itu mengarah ke Rumah Susun Klender, Jakarta Timur. Pelatihan kelima kali ini kembali dipimpin lagsung oleh Pakar Kuliner Indonesia Sisca Soewitomo. Koki berusia 66 tahun tersebut mengaku senang dapat terlibat dan memimpin langsung pelatihan 20 ibu rumah tangga rusun Klender tersebut.

"Semua peserta rusun yang saya pimpin memiliki keunikan masing-masing," kata wanita kelahiran April 1949 itu saat bercerita tentang kesannya memimpin pelatihan memasak, Selasa (15/9) di Klender, Jakarta Timur.

Mudah bercampur sulit, kesan itulah yang tertanam dalam benak Sisca selama memberikan pelatihan terhadap ibu-ibu rumah tangga tersebut. Tak mudah lantaran ketelitian menjadi pusat perhatian lebih dalam pelatihan kali ini. "Jadi tadi kita buat puding, ada peserta yang lupa memasukan gula kedalam adonan," katanya sembari tertawa. Resep Tempe Bacem

Ada lagi, lanjut Sisca, peserta yang lupa memasukan campuran agar kedalam adonan. Tak pelak, adonan yang diperkirakan matang itu tumpah tumpah lantaran masih cair dan tak mengeras saat ingin dihidangkan. Sejumlah peristiwa tersebut diakui Sisca justru menjadi pelajaran tersendiri saat memberikan pelatihan. Perhatian satu-persatu tampaknya harus diberikan wanita berkacamata itu kepada setiap peserta.

Tak jauh berbeda, resep masakan yang dibagikan dalam pelatihan memasak kali ini sama dengan pelatihan di Rusun Marunda. Muffin kukus, kue tape mekar, puding sari kelapa koktil buah dan kue cokelat kukus menjadi andalan dihari pertama pelatihan. Sementara spageti saus tomat, sayap ayam pedas, ayam krispi dan tahu-tempe bacem menjadi resep di hari kedua.

Resep Soto Padang

Resep Soto Padang

Ada banyak sekali makanan khas Padang yang tak kalah enak dibanding rendang, salah satunya adalah soto Padang. Soto Padang jadi salah satu warisan kuliner yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Ini dia resepnya.

Bahan kaldu sapi:
  • 500 gr daging sapi
  • 500 ml air
  • 3 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica

Bahan bumbu:

  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 buah cengkeh
  • 2 batang serai
  • 2 buah kapulaga
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • 1 buah pekak
  • 1 liter air
  • garam secukupnya
  • minyak secukupnya

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm jahe

Cara membuat:

  1. Rebus dulu daging sapi dengan air untuk membuat air kaldu sapi. Tambahkan 3 siung bawang putih dan ketumbar. Buang busa-busa yang muncul saat merebus kaldu.
  2. Angkat daging sapi jika sudah matang. Iris-iris daging sapi tipis. Goreng potongan daging sapi hingga agak kering. Sisihkan.
  3. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, cengkeh, pekak, serai, lengkuas, merica, dan daun jeruk.
  4. Rebus 1 liter air hingga mendidih. Masukkan bumbu tumis dan tambahkan garam. Aduk rata masak hingga mendidih. Tambahkan air kaldu sapi dan rebus hingga mendidih dan kuah sedap. 
  5. Kuah soto Padang siap sajikan dengan nasi hangat, sambal dan kerupuk. Taburkan daging sapi di atas nasi hangat sebelum dituang dengan kuah.

Cukup mudah kan buatnya? Yuk masak sendiri di rumah.

Tips Praktis Membuat Bawang Goreng Super Renyah

Tips Praktis Membuat Bawang Goreng Super Renyah
Bawang goreng memang merupakan salah satu pelengkap makanan yang sangat penting Ladies. Bawang goreng akan membuat masakan jadi lebih gurih dan juga lezat. Berbagai masakan Indonesia seperti rawon, soto, semur, dan lain sebagainya akan jadi makin mantap dengan taburan bawang goreng. Bawang goreng yang renyah tentu akan membuat seseorang makan dengan makin lahap. Berikut ini Vemale akan mencoba menghadirkan tips praktis untuk membuat bawang goreng yang super renyah dan gurih.

  • Tips pertama adalah pilihlah bawang merah yang berkualitas baik. Pilihlah bawang yang masih segar.
  • Iris halus bawang merah dengan menggunakan pisau yang tajam. Bawang yang tipis akan terasa renyah nantinya.
  • Rendam bawang dalam larutan garam. Campurkan saja 1 sdm garam halus dalam 300 ml air. Rendam irisan bawang ke dalamnya selama kurang lebih 1 jam.
  • Tiriskan bawang di atas serbet yang bersih agar airnya terserap.
  • Agar bawang goreng lebih gurih, taburkan sedikit garam di atasnya lalu aduk rata.
  • Panaskan minyak dan goreng bawang dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
  • Jangan menggoreng dengan api besar karena hal ini akan membuat bawang goreng mudah gosong.
  • Tiriskan bawang sampai minyaknya hilang.
  • Siapkan wadah kedap udara dan simpan bawang di dalamnya.


Well, super praktis bukan Ladies? Kamu bisa membuat sendiri bawang ini untuk selalu ditaburkan pada masakan andalan kamu agar rasanya semakin gurih dan lezat. Selamat mencoba dan semoga informasi ini bermanfaat ya!